Introducing the asado argentino according to Sergio

Nuestro transoceánico amigo Sergio nos ha enviado gentilmente unas fotos de un típico asado argentino, y unas puntualizaciones sobre su técnica.

se le llama asado a un corte especifico de la vaca, que es la costilla cortada
con sierra, en tiras finas, y lo que hace al asado gustoso y especial es
justamente eso cocinar la carne, a las brasas y no al fuego, junto con el hueso.

Aunque para los interesados en el asunto, debo remitirme al gran artículo de nuestro colaborador Pelado, sobre el asado argentino.

Y para el asado, chimichurri, otra receta de nuestro amigo Pelado.


¿Pelado, dónde estás? ¿Estás con Fernifunk? Pues dale recuerdos...